سيديهات زراعية مميزة      اعلانات زراعية مميزة       فديوهات زراعية      جروب الخيرات     

         

 

مشروع المستقبل بتكلفة بسيطة(معمل زراعة انسجة)

 

زراعة مربحة  ( زراعة الجوجوبا الذهب الاخضر)

 

 

تسويق المنتجات الزراعية       دورات تعليم الزراعة       مشاريع زراعية     خدمات للمزارعين



 

 

النتائج 1 إلى 6 من 6

الموضوع: الأجبان المتخمرة

       

  1. #1
    الاعضاء
    تاريخ التسجيل
    Dec 2008
    المشاركات
    4

     

     

    الأجبان المتخمرة

     

    تعلم الزراعة بحتراف الان    المعرض الزراعي الحديث       مشروعات زراعية

     

          

    اريد موضوع عن الاجبان المتخمرة يشمل انواع الاجبان المتخمرة_ شروط الحصول على اجبان متخمرة جيدة_ الكائنات الدقيقة المستخدمة في صناعة الاجبان المتخمرة_ الاهمية الصحية للاجبان المتخمرة_ مراقبة جودة الاجبان المتخمرة الله يخليكة اريدة بسرعة لان الدكتورة طالبتة مني نهاية هذا الاسبوع وجزاكم اله الف خير
     
    شارك الموضوع لاصدقائك

    الان 2 مليون عميل لسلعتك

    مليون معجب لصفحتك علي الفيس

    [CENTER]
    <

  2. #2
    الاعضاء
    تاريخ التسجيل
    Dec 2008
    المشاركات
    4

     

     

    رد: الأجبان المتخمرة

    تعلم الزراعة بحتراف الان    المعرض الزراعي الحديث       مشروعات زراعية

     

          

    انا غيرت اريد الموضوع يشما نوع الميكروب الستخدم في تخمر الجبن ونوع بيئة التخمر المستخدمة والظروف المناسبة للانتاج من حرارة وتهوية وpH) والنواتج الاولية والثانوية لتخمر ارجو المساعدة بسرعة ولكم مني جزيل الشكر والعرفان
    [CENTER]
    <

  3. #3
    مدير الخيرات الزراعية سوريـــــــــــــــــا
    تاريخ التسجيل
    May 2008
    المشاركات
    1,148

     

     

    رد: الأجبان المتخمرة

    تعلم الزراعة بحتراف الان    المعرض الزراعي الحديث       مشروعات زراعية

     

          

    اختي العزيزة
    في منتدى علوم الاغذية هناك عدد كبير من المواضيع عن الاجبان فقط عليك البحث قليلا

    http://www.alkherat.com/vb/forumdisplay.php?f=64
    [CENTER]
    <

  4. #4
    الاعضاء
    تاريخ التسجيل
    Dec 2008
    المشاركات
    4

     

     

    رد: الأجبان المتخمرة

    تعلم الزراعة بحتراف الان    المعرض الزراعي الحديث       مشروعات زراعية

     

          

    طيب ممكن معاومات عن البادئ المستخدم في تخمر الاجبان من الظروف الملائمة لنموه من الحرارة والرطوبة والتهوية وتركيز ايون الهيدروجين واذا اختلت هذه الظروف ماذا يحدث للبادئ وماهي نواتج التخمر
    [CENTER]
    <

  5. #5
    مدير الخيرات الزراعية سوريـــــــــــــــــا
    تاريخ التسجيل
    May 2008
    المشاركات
    1,148

     

     

    رد: الأجبان المتخمرة

    تعلم الزراعة بحتراف الان    المعرض الزراعي الحديث       مشروعات زراعية

     

          

    اختي انا لست متخصص في مجال الالبان و لكني وجدت هذه المعلومات و عسى ان تقيدك
    . الكائنات الدقيقة المستخدمة في صناعة الألبان المتخمرة:
    وتعرف هذه الكائنات الدقيقة باسم البادئات وهي عبارة عن مزارع نقية لسلالات معينة من البكتريا او الخميرة النشطة الغير ضارة وهى قد تحتوى على نوع او اكثر من البكتريا ويتم تنميتها فى فرز معقم.
    .
    وتوجد البادئات المستخدمة لإنتاج الألبان المتخمرة علي عدة صور تجارية يتوقف نجاح استخدمها علي معرفة. الظروف المثلي لتنمية تلك المزارع والعوامل التي تتحكم فيها فالبادئات هي أكثر العوامل أهمية في تحديد خواص وجودة الصورة النهائية لمنتجات المتخمرة. وعلي ذلك فأن اختبار أسلوب العمل اليومي وتناول البادئات في العمل فى مدى نجاح صناعة الالبان المتخمرة فى المصانع يشكل حجر الزاوية في مدي نجاح صناعة الألبان.

    :الصور المختلفة للبادئات
    تتوافر البادئات علي ثلاث صور تجارية يمكن لمصانع الألبان استخدامها في تحضير مزارعها وإنتاج الألبان المتخمرة الخاصة بها وهذه الصور هي
    1. . البادئات علي الصورة السائلة.
    2. البادئات علي الصورة المجمدة.
    3. البادئات علي الصورة المجفدة.
    وعموما فإن البادئ المستخدم في صناعة الزبادي أو اليوجيهورت يتكون أساسا من ميكروبي
    S.thermophilus وهو ميكروب كروي Lactobacillus bulgaricus وهو ميكروب عصوي.
    وللحصول علي ناتج ذو صفات جودة عالية فإنه يجب وجود كل من هذين الميكروبين بأعداد متساوية تقريبا في البادئ المستخدم للصناعة
    عند صناعة الزبادي أو اليوجيهور فيما يلي :S. thermophilus وتتمثل وظيفة عمل
    1. L. bulgaricus إنتاج حموضة في بداية التحضين مما يهيئ الظروف لنمو ونشاط.
    2. إنتاج نسبة قليلة من مركبات الطعم والنكهة المميزة لهذا الناتج.
    3. إعطاء القوام المرغوب.
    فإنها تتمثل في: L. bulgaricus أما وظيفة وعمل ميكروب
    1. إنتاج حامض اللاكتيك بكمية كافية للحصول علي القوام المتماسك للناتج.
    2. إنتاج المجموعة الرئيسية لمركبات الطعم والنكهة المميزة للناتج وأهمها الاستيالدهيد.

    و يمكنك البحث عن هذه المعلومات المتوفرة عن هذه الميكروبات لدقة اكثر
    [CENTER]
    <

  6. #6
    الاعضاء
    تاريخ التسجيل
    Dec 2008
    المشاركات
    4

     

     

    رد: الأجبان المتخمرة

    تعلم الزراعة بحتراف الان    المعرض الزراعي الحديث       مشروعات زراعية

     

          

    مشكور يااخي الفاضل بس انا اريد معلومات عن البادئ الخاص بتخمر وصناعة الجبن اذا عندك معلومات ممكن تفيدني ولك مني جزيل الشكر
    [CENTER]
    <

المواضيع المتشابهه

  1. الالبان المتخمرة
    بواسطة yasser4h في المنتدى تكنولوجيا الالبان -تصنيع الجبن - الزبادي - البكتريا - البادئ - الخميرة - التخمير - جبن - زبدة - شرش
    مشاركات: 1
    آخر مشاركة: 2009-04-21, 08:49 PM
  2. خطوات تصنيع الأجبان الزرقاء
    بواسطة me632 في المنتدى علوم الاغذية - صناعات غذائية - صناعات زراعية - مصانع اغدية - تصنيع -تحليل اغذية
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 2008-09-05, 05:56 PM
  3. تقسيم الأجبان
    بواسطة obera في المنتدى تكنولوجيا الالبان -تصنيع الجبن - الزبادي - البكتريا - البادئ - الخميرة - التخمير - جبن - زبدة - شرش
    مشاركات: 3
    آخر مشاركة: 2008-03-20, 02:48 PM
  4. الالبان المتخمرة
    بواسطة محمد فؤاد محمد في المنتدى تكنولوجيا الالبان -تصنيع الجبن - الزبادي - البكتريا - البادئ - الخميرة - التخمير - جبن - زبدة - شرش
    مشاركات: 1
    آخر مشاركة: 2007-09-18, 07:20 PM

الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

المفضلات

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •