رد: سلسله من الدورات فى معهد بحوث تكنولوجيا الاغذيه
الموسوعة الزراعية
المعرض
الزراعي
الفديوهات الزراعية
اخبار
الزراعة
" بيــان بالمشاريــع التي يقـــوم المعهـــد بتنفيـــذها "
تصنيــــع الطماطــــم :
- إنتاج بودرة الطماطم .
- إنتاج عصير الطماطم .
- مركزات الطماطم .
- حفظ الطماطم الكاملة المقشورة .
- طريقة تصنيع الصلصة الحريفة ( الكاتشب ) .
- تصنيع شرائح الطماطم المجففة .
- إنتاج بودرة الطماطم بطريقة سريعة .
- إنتاج كاتشب بارد وحار .
- إنتاج مسحوق صلصة الكشري .
- تأثير صبغات قشور الطماطم وبعض مضادات الكسدة الطبيعية علي الثبات الأكسيدي لزيت عباد الشمس .
- الشروط الصحية بمصانع الأغذية .
- الشروط الواجب توافرها لإنشاء مصنع لتصنيع الطماطم .
تصنيع الحلويات الشرقيه والغربية :
- التعرف علي المواد الخام المستخدمة في الصناعة .
- الشروط الواجب توافرها في المواد الخام .
- طرق العجن المختلفة ومناسبتها للمنتجات .
- تصنيع حلويات شرقية ( الكنافه – البسبوسه ـ الجلاش )
- تصنيع الحلويات الغربيه ( النواشـف ـ البقسماط ـ الباتون ساليه ـ كعب الغزال ).
- العجائن ( ورقيـات ـ بتي فور ـ غربية ـ كيك اسفنجـي – كيك دسم – باتيـة – تورتات ) .
صناعة الألبـــان ومنتجاتها :
- التركيب الكيماوي للبن .
- التركيب التفصيلي للبن ( المكونات الصغري – المكونات الكبري ) .
- إنتاج اللبن النظيف .
- الظروف الصحية بمصانع الألبان .
- الأختبارات التي تجري علي اللبن عند أستلام عينات اللبن .
- حفظ اللبن بالمعاملات الحرارية .
- صناعة الألبان المتخمرة .
- المنتجات الدهنية للبن ( القشدة – الزبد – السمن ) .
- المثلوجات اللبنية والقشدية .
- الجبن الموزاريللا .
- صناعة الجبن الطرية ( الجبن الدمياطي – الجبن القريش – الجبن الدبل كريم - .
- الجبن الجاف ( الجبن الشيدر – الجبن الراس ) .
- الجبن نصف الجاف ( الجبن الجودا ) .
تصنيع بعض منتجات اللحوم والأسماك :
- الثروة الحوانية في جمهورية مصر العربية .
- تعريـف اللحــم .
- التركيب الكيماوي للحم والقيمة الغذائية له .
- قطــع اللحــم .
- التعرف علي أنواع اللحوم .
- فســاد اللحــوم .
- مصادر تلوث اللحوم من وقت الذبح وأثناء التصنيع وكيفية تلافيه .
- تبريد وتجميد اللحوم .
- تصنيع بعض منتجات اللحوم .
- فحص الأسماك وعلامات الطزاجه بها .
- السمك كمصدر جيد للبروتين .
- تصنيف الأسماك حسب محتواها الدهني .
- مواصفات الأسماك وطرق حفظها وتداولها .
- تعليب الأسماك – تدخين الرنجة – أصابع السمك ) .
- الجزء العملي : ( تصنيع البسطرمة منزلياً - تصنيع البرجـر - تصنيع الكبيبـة – تصنيع السجق )
- تصنيع وجبات سريعة من الدجاج النصف مقلي .
- الجزء العملي : ( تصنيع قطع الدجاج النصف مقلية – شاورمة الدجاج ) .
تصنيـــع التمــور :
- الأهمية الصحية والغذائية للتمور .
- العمليات التكنولوجية التي تجري علي ثمار البلح في مراحل النضج المختلفة والصناعات القائمة علي التمور ومخلفات المصانع .
- أصناف البلح تبعاً لدرجة نضجها .
- تكنولوجيا تصنيع البلح ومشتقاتة ( التخليل – المربي – البلح المسكر- التمور المحشوه – العجوة – عجينة التمور – لفائف تمر الدين ) .
- المنتجات المشتقة من البلح .
- المتجات الثانوية لتعبئة وتصنيع البلح .
- الأطباق الغذائية التي تستخدم في منتجات البلح ومشتقاتة .
- منتجات أشجار النخيل ( ما عدا ثمار البلح ) .
- دراسة الجدوي الأقتصادية لمشروع تصنيع بعض منتجات التمور .
تجميــد الخضــر والفاكهـــة :
- الأسس العلميه في تجميد الخضر وأهميتها الأقتصادية .
- إنتاج بعض المجمدات من محاصيل الخضر .
- الأسس العلمية في تجميد الفاكهه وأهميتها الاقتصادية .
- إنتاج بعض المجمدات من محاصيل الفاكهه .
- دراسه الجدوي الاقتصادية للمشروع .
- نحو تطوير وتحسين النظام التسويقي للصناعات الغذائيه .
تجفيف الخضر والفاكهة :
- نحو تطوير وتحسين النظام التسويقي للحاصلات البستانية المصنعة .
- الأسس العلمية في تجفيف الخضر والفاكهة وأهميتها الاقتصادية .
- الطرق المختلفة لتجفيف الخضر والفاكهة .
- التدريب علي تجفيف بعض محاصيل الخضر والفاكهة .
- دراسة الجدوى الاقتصادية لتجفيف بعض الخضر بالتجفيف الشمس .
- برنامج مقترح لتصنيع بعض المحاصيل البستانية علي مستوي المزارع في مناطق التركيز
قسـم الأغذية الخاصة والتغذية :
- إلقاء الضوء علي تغذيه الأطفال واحتياجاتهم الغذائية .
- إلقاء الضوء علي أغذية الرجيم واحتياجاتهم الغذائية .
- الاعتبارات الواجب مراعاتها عند تصنيع أغذيه جديدة للأطفال .
- نحو تطوير وتحسين النظام التسويقي للصناعات الغذائية .
مشروع الطحن وخبز الذرة :
- صناعه الطحن .
- مرحله الطحن .
- مرحله النخل .
- قسم التخزين والتعبئة .
- الاستلام والتخزين .
- تخزين منتجات الطحن .
- دراسة فنيه لإنشاء مشروع الطحن والمخبوزات وخبز الذرة .
مشروع هندسه التصنيع :
- الأسس الهندسية للتصميم وهندسه التصنيع .
- الطاقة الشمسية واستخدامها في التجفيف .
- بعض القياسات الخاصة بكفاءة المعدات ومراقبة خطوات التصنيع .
- صيانة المعدات والأمان الصناعي .
- تصميم أفران إنتاج الخبز .
- خط تصنيع خبز الذرة ( الطرطية ) .
- الخصائص الطبيعية والهندسية للمنتجات الزراعية .
- خط تصنيع منتجات الطماطم .
- أسس تقييم المشروعات ودراسة الجدوي .
مشروع إنتاج زيت زيتون عالي الجودة:
- الزيتون وزيت الزيتون وفوائد زيت الزيتون الصحية والغذائية .
- طرق استخلاص زيت الزيتون .
- أساسيات تصنيع الزيتون الأخضر .
- نحو تطوير وتحسين النظام التسويقي للصناعات الغذائية .
مشروع تصنيع المخللات :
- صناعه التخليل .
- عمل تركيزات الخل ـ الملح ـ التوابل ـ تقطيع الخامة .
- تخليل الزيتون الأسود والأخضر .
- فساد الزيتون .
- عمل عينات من مخللات الزيتون الأسود والأخضر .
- تخليل بعض أصناف الخضر والفساد وعمل عينات .
- تخليل بعض أصناف الفاكهة والفساد وعمل عينات .
مشروع تصنيع الصويا :
- إنتاج لبن فول الصويا وعمل منتجات مثل ( الزبادي ..... وخلافه ) .
- عمل منتجات بدائل اللحوم ( لحم نباتي ) عمل سجق الصويا – كفته الصويا بالبطاطس – هامبورجر – كفته الدكسترايز . ويمكن إدخال جزء من اللحوم لعمل كفته لحمه الدكسترايز .
- عمل أطباق يدخل فول الصويا في تجهزيها مثل ( الأرز – الشوربة – البصارة – المحاشى – الكشرى .... الخ ) .
- عمال التوفو وهو بروتين نباتي خالص يشبه الجبنة ويستخدم في عمل بعض المنتجات مثل ( الطعمية – تورلى التوفو – بطاطس التوفو بالكاري ... )
- منتجات الصويا المحمرة ( تسالي الصويا – كنافة الصويا – قطايف الصويا – جلاش حلو بالصويا ).
للاستعلام: معهد بحوث تكنولوجيا الأغذيه
9 شارع جامعه القاهره- الجيزة
رد مع اقتباس
مواقع النشر (المفضلة)