سيديهات زراعية مميزة      اعلانات زراعية مميزة       فديوهات زراعية       

  جروب الخيرات        اخبار الزراعة            الخيرات علي الفيس بوك    

 

مشروع المستقبل بتكلفة بسيطة(معمل زراعة انسجة)

 

تسويق المنتجات الزراعية          دورات تعليم الزراعة          مشاريع زراعية         شتلات وخدمات للمزارعين



 

النتائج 1 إلى 4 من 4

الموضوع: الفقد فى محاصيل الخضر

       

  1. #1
    دكتور جامعي زراعة القاهرة
    تاريخ التسجيل
    Dec 2006
    المشاركات
    46

     

     

    الفقد فى محاصيل الخضر

     

    تعلم الزراعة بحتراف الان  تنشيط الشركات الزراعية  الفديوهات الزراعية      

    الفقد فى محاصيل الخضر

    يرجع الفقد فى محاصيل الخضر إلى كثير من العوامل منها ما يؤثر على عملية الفقد قبل الحصاد و منها مايؤثر بعد عملية الحصاد وكذلك تتضمن عوامل داخلية و خارجية و أيضا عوامل بيئية و ممارسات .
    ويقدر الفاقد فى الدول النامية 20-50% بينما يقدر الفاقد فى الدول المتقدمةمن 5
    إلى 25 %.
    وفيما يلى عرض مفصل لهذة العوامل:-
    عوامل ما قبل الحصاد:_
    أ-عوامل مناخية:-
    1-الحرارة
    يؤدى ارتفاع درجة الحرارة لفقد الماء من المحاصيل وخصوصا الخضر الورقية و تحتوى نباتات الخضر على نسبة عالية من الماء حوالى 90% كما يؤدى الخلل فى درجات الحرارة إلى انخفاض نسبة العقد فى ثمار الفلفل و تكوين الأزرار وأيضا الى تشجيع العقد البكرى مما يؤدى الى إنتاج ثمار ذات جودة منخفضة و يرجع ذللك لاختلاف درجات حرارة الليل و النهار و الفرق بينهم مع الانخفاض فى الشديد فى درجة حرارة الليل.

    2- الضوء
    يؤدى تعرض بعض المحاصيل و خصوصا المحاصيل الجذرية و الدرنية إلى الضوء لحدوث بعض العيوب و بالتالى زيادة الفاقد وذلك مثل الاخضرار فى البطاطس و ظاهرة الأكتاف فى الجذر كما أن ارتفاع الحرارة الشديد يؤدى إلى فقد كمية كبيرة من الماء و بالتالى ذبول النباتات .
    كما أكتشف حديثا أن كسر مقاومة النباتات ضد مرض نيماتودا تعقد الجذور يرجع لارتفاع درجات الحرارة فوق 40 درجة مئوية.
    كما أن التعرض المباشر لأشعة الشمس يؤدى الى حدوث لسعة الشمس لكثير من الثمار مثل الكنتالوب و الفلفل و الطملطم.

    ب- معاملات زراعية:-

    1- الرى
    يؤدى الاختلال أوعدم التوازن فى الرى لكثير من الأمراض و التشوهات فى محاصيل الخضر تؤدى الى زيادة الفقد مثل التشقق فى ثمار الطماطم و الكنتالوب و الأبصال المزدوجة فى البصل التى ترجع الى عدم الانتظام فى عملية الرى و الرطوبة الأرضية.

    2- التسميد
    يؤدى الخلل فى عملية التسميد لحدوث كثير من الأمراض و العيوب التى تؤثر على عملية الفقد فى المحاصيل و منها:_

    *زيادة التسميد الأزوتى
    - يساعد على ظهور تعفن الطرف الزهرى فى الطماطم و الفلفل و البطيخ مع نقص عنصر الكالسيوم مما يؤدى الى فقد الكثير من الثمار كذلك احتراق حواف الأوراق فى الخس و الكرنب.


    *زيادة التسميد البوتاسى
    تؤدى الزيادة الى تلون الابصال بلون الأصفر الخفيف و زيادة نسبة الأبصال ذات العنق السميك كما يؤدى زيادة التسميد البوتاسى الى حدوث ظاهرة تعفن الطرف الزهرى فى الثمار.
    *نقص الكالسيوم
    نقص الكالسيوم مع زيادة التسميد الأزوتى يؤدى الى ظهور ظاهرة تعفن الطرف الزهرى فى الطماطم و الفلفل و الكنتالوب و أيضا احتراق حواف الأوراق فى الخس و الكرنب.
    *نقص النحاس
    نقص النحاس يؤدى الى تلون الحراشيف الخارجية للبصل بالون الباهت و تصبح أكثر عرضة للكسر ويؤدى ذلك الى فقد الكثير من المحصول كما يجعل الأبصال أكثر عرضة للامراض أثناء التخزين.


    عوامل ما بعد الحصاد


    عوامل داخلية
    - التنفس
    - انتاج الهرمونات
    - التغيرات الداخلية
    1- فقد المتء
    2- تغير المحتوى الكيماوى
    -العيوب الفسيولوجية


    عوامل خارجية
    -الرطوبة
    -الحرارة
    1-أضرار البرودة
    2- أضرار أرتفاع الحرارة
    - الاصابات المرضية
    - الأضرار الفيزيائية
    - المحتوى الغازى أثناء التخزين


    التنفس
    يمكن تقسيم الخضر من حيث طبيعة التنفس و مستوى انتاج الاثيلين الى نوعين من الثمار
    - ثمار كلايمكترية - ثمار غير كلايمكترية
    الفراولة الطماطم
    الفلفل البروكولى
    و نجد أن الثمار الكلايكترية يزداد مع دخوله فى النضج و زيادة التنفس الى انتاج الاثيلين الذى يسمى أيضا بهرمون الانضاج . ويجب مراعاة عدم تخزين نوعى الثمالر مع بعضهما حتى لا تفسد الثمار الغير كلايمكترية.


    و يمكن تقسيم محاصيل الخضر تبعا لشدة التنفس

    منخفض جدا أقل من 10 مجم/كجم/ساعة درجة مئوية مثل البصل
    منخفض 10-20 مجم/كجم/ساعة مثل الخيار و الكرنب
    متوسط 20-40 مجم/كجم/ساعة مثل الفلفل و الجزر
    عالى 40-70 مجم/كجم/ساعة مثل الأسبرجس و الباذنجان
    عالى جدا 70-100 مجم/كجم/ساعة مثل السبانخ و الفاصوليا
    أعلى ما يمكن أكثر من 100 مجم/كجم/ساعة مثل البروكولى و البسلة





    انتاج الهرمونات
    يعتبر الاثيلين أهم الهرمونات التى تؤدى الى بعض التغيرات فى جودة المحاصيل و بالتالى زيادة الفاقد ويسمى الاثيلين بهرمون الانضاج وزيادتة أثناء التخزين تؤدى الى انهيار خلايا الثمار ودخولها فى مرحلة الشيخوخة وبالتالى زيادة الفاقد و قد تؤدى زيادة الاثيلين الى تعرض الأجزاء الاقتصادية الى أضرار البرودة .
    التغيرات الداخلية
    1- فقد الماء :-
    يؤدى فقد الماء الى تغيرات فى شكل الثمار و خصوصا الخضر الورقية مثل الذبول و الكرمشة و يرجع فقد الماء الى العديد من العوامل:-
    • العوامل البيئية:-
    - الرطوبة:- كلما قلت الرطوبة حول الثمار كلما زاد معها فقد الماء وبالتالى زيادة الفاقد.
    - الحرارة:-مع ارتفاع درجات الحرارة يؤدى ذلك الى سحب الماء من الثمار وبالتالى زيادة الفاقد.
    - الرطوبة النسبية:-زيادة الرطوبة النسبية تؤدى الى زيادة انتشار الامراض ونقصها يؤدى الى زيادة فقد الماء.
    - الضغط الجوى:-الضغط المنخفض يؤدى الى زيادة فقد الماء.
    العوامل التى تقلل فقد الماء من محاصيل الخضر:-
    # العلاج التجفبفى :- ويجرى للجذور و الأبصال و الدرنات
    #التجميد السريع
    # اضافة ذرات من الماء فى الهواء أثناء التخزين humidifiers
    # تقليل حركة الهواء حول المنتجات و تقليل تغيير هواء غرف التخزين.
    # اضافة بعض الماء لأزهار القطف
    #التعبئة السريعة بعد التخلص من حرارة الحقل سواء بأكياس البولى اثيليث أو بعلب الكرتون المثقبة.
    #التشميع لتقليل فقد الماء من سطح الثمار
    رش المحاصيل بالماء أثناء العرض مثل الخضر الورقية
    # استخدام الثلج فوق بعض المنتجات مثل الخرشوف

    2- تغير المحتوى الكيماوى
    يحدث مع دخول الثمار فى مرحلة النضج مثل تحول النشا الى سكر و انخفاض الحموضة نتيجة الى استهلاك الأحماض العضوية فى التنفس وقلة تركيز المواد الفينولية و اختفاء المواد المره و التانينات.

    3- التغير فى الفيتامينات و الأكسدة
    مثل الفقد فى فيتامين A & C فقد وجد أن درنات البطاطس تفقد معظم محتواها من فيتامين C عند تخزينها على على درجات الحرارة المرتفعة 18 درجة مئوية.
    يتأكسد فيتامين C أثناء التخزين فيتحول الى الديهيدرواسكوربك بفعل انزيم االأوكسيديز و الفينوليز و الأسكورتيز و كل ذلك يؤدى الى فقد جودة الثمار.





    عوامل خارجية

    الرطوبة
    يؤدى أرتفاع الرطوبة الى زيادة انتشار الأمراض و الأعفان و فقد الكثير من المحاصيل كما أن نقص الرطوبة يؤدى الى فقد الماء من المحصيل و الذبول و الكرمشة و خصوصا على الخضر الورقية.

    الحرارة
    تندرج تحت عامل الحرارة أضرار الحرارة المرتفعة و أضرار البرودة
    و يمكن تقسيم محاصيل الخضر من حيث تحملها لدرجات الحرارة المنخفضة الى :_
    1- محاصيل حساسة الى أضرار البرودة:_
    و هى المحاصيل الذى يحدث لها أضرار برودة اذا ما تعرضت لدرجة حرارة اعلى من الصفر و أقل من 13 درجة مئوية مما يؤدى لتدهور صفاتها اليستانية و زيادة الفاقد منها.
    2- محاصيل غير حساسة لأضرار البرودة:-
    وهى المحاصيل التى لايحدث لها أضرار برودة عند نعرضها لدرجات الحرارة المنخفضة مثل الخضر الورقيةو الزهرية.
    وفى ثمار الطماطم تظهر اعراض البرودة على هيئة عدم اكتمال النضج فى بعض أماكن من الثمرة و بقاء اللون الأخضر بها و وجود حفر على السطح الخارجى و نشاط الكثير من الأمراض البكتيرية و الفطرية و ظهور رشح مائى من الثمار المكتملة النمو.


    و قد وجد فى دراسة أجرها JI iteunltong and Kenneth C. Cross على تأثير الأثيلين على ثمار الطماطم المقطعة و علاقتة باضرار البرودة فقد وجد أن و جود الأثيلين يؤدى الى تقليل تطور أضرار البرودة فى ثمار الطماطم و يمكن أيضا استخدامة كدليل على حساسية الثمار لأضرار البرودة كما وجد أيضا اختلاف فى حساسية الأصناف لأضرار البرودة.

    أضرار الحرارة المرتفعة:_
    أرتفاع درجة الحرارة بعد الحصاد يؤدى الى فقدالماء و أيضا الذبول و الكرمشة على الأجزاء الاقتصادية بعد الحصاد . كما أن أرتفاع لحرارة يمكن أن يؤدى الى زيادة ظهور الأمراض اليكترية و الفطرية و زيادة انتشارها .

    الأصابات المرضية :-
    وقد يتسبب فى هذة الاصابات عديد من الكائنات و منها ماهو فطرى أو بكتيرى أو فيرس أو نيماتودا.
    ومن أمثلة الفطريات التى تصيب محاصيل الخضر Fusarium spp و هو يسبب الأصابة لعديد من المحاصيل و أيضا B otrytis ceneraea الذى تؤدى الى الأصاية بمرض
    العفن الطرى فى الفلفل و الطماطم و أيضا Penicilium الذى أمكن التحكم فية بواسطة استخدام الأوزون أثناء التخزين .

    الأضرار الفيزيائية
    من أهم هذة الأضرار قطع عنق الثمار و خصوصا فى محاصيل العائلة الفرعية مثل الكنتالوب و البطيخ و ايضا فى ثمار الطماطم مما يؤدى الى دخول الفطريات المسببة للأعفان و بالتالى زيادة الفاقد.
    كما أن استخدام العبوت الغير مناسبة أثناء الجمع و الحصاد و الذى يؤدى أولا الى حدوث الكثير من الأضرار الفيزيائية التى تودى الى زيادة الفاقد فى كل محاصيل الخضر .

    المحتوى الغازى أثناء التخزين و طرق التخزين المناسبة


    تقليل الفاقد فى محاصيل الخضر

    هناك بعض المواد الطبيعية و الكيماوية و الغازية تستخدم حاليا فى تقليل الفاقد فى محاصيل الخضر ونذكر منها :_
    1- أستخدام المواد الطبيعة 2- استخدام المواد الكيمائية

    فى العشر سنوات الأخيرة وجد ااستعداد لزيادة استخدام بدائل أو مواد للأستخدام المتناوب مع المبيدات الفطرية للتحكم فى أمراض ما بعد الحصاد وقد أدى ذلك الى البحث عن المضادات الميكروبية كعوامل حامية تؤدى الى نفس النتيجة التى تقوم بها المبيدات الفطرية الصناعية فى بيوت التعبئة للنحكم فى ظهور الأمراض و بالتالى تقليل نسبة الفاقد و يوجد الأن فى الأسواق بوفرة منتجات بيولوجية مثل Aspire & Biosave و بعض المواد الأخرى مازال فى عملية التطوير.
    ويرجع نجاح هذة المنتجات لكمية المتبقيات و يرجع ذلك للعديد من الأسباب من بينها التباين فى أختبار هذة المنتجات و أيضا العجز فى فهم كيفية أقلمة هذة المواد الطبيعيةو جعلها مركبات تجارية.
    ويحاول الباحثون و أ]ضا الجهات الصناعية فى انتاج مضاد فائق يؤدى الى استخدامه على النطاق التطبيقىعلى كافة المحاصيل ولامكانية حدوث ذلكالغرض قد يستخدم مادة مضادة طبيعية مع معاملة فيزيائية لتعزيز القاومة فى هذة المنتخات.
    و من أمثلة هذة الأستخداماتتوليفة من بعض هذة المواد المختلفة مثل استخدام توليفة من هذة المواد المضادة مع بيكربونات الصوديوم أو كلوريد الكالسيوم أو EDTA أو بروبانات كالسيوم وأيضا مع استخدام الأشعة الفوق بنفسجية أو الحرارة أو أشعة جاما كمعاملات فيزيائية قبل أستخدام الضادات الطبيعية.
    فقد وحد Wisniews, M. et.al. 2001. أن هذة المعاملات تؤدى للحدمن أستخدام المواد الكيميائية.
    وقد وجد Droby,S. et.al. 2002. أن أستخدام الخميرة للمكافحة الحيوية مع أستخدام الماء الساخن كمعاملة أولية قبل أستخدام الخميرة تؤدى الى نفس النتائج الت يقوم بها أى مبيد فطرى فى منع الأصابة و أنهيار الخلايا و بالتالى تقليل الفاقد فى الحاصلات البستانية بعد عملية الحصاد.
    *أستخدام الخمائر:-
    فى دراسة قام بها German, G. et.al. 2002 لدراسة تأثير بعض العوامل المختلفة على بعض المركبات الحيوية مثل الخميرة و مدى تأثيرها على فطر الريزوبيم فى الطماطم.
    وجد أن تأثير الخميرة P.onychis strain L vo 70 على الطماطم بعد الحصاد كان 85% على درجة حرارة 6 و 22 درجة مئوية. و قد وجد أن عندما كانت الفترة ما بين الأصابة بالفطر و أضافة الخميرة 24 – صفر% فقد قل تأثير الخميرة من 94 الى 18% على درجة 6 و من 100- صفر% على درجة 22 درجة مئوية.
    وأن أضافة الخميرة بعد 6-24 ساعة من الأصابة بالريزوبس فقد أعطى نتيجة أة تحكم قليل حوالى 5-22 على درجة 6 و أكبر من ذلك 2% على درجة 22.
    وعندما وضعت الخميرة على 18 و 24 ساعة قبل العدوى على درجة 6 درجة مئوية أعطت حماية 100% من الأصابة بالفطر.



    *أستخدام بخار الماء و الحرارة.
    أستخدمة هذة المعاملة فى البطاطا لتقليل الأصابة بالأمراض التى تسبب الأعفان و الأنهيار للخلايا أثناء التخزين .
    و قد تصاب البطاطا بالأعفان خلال التخزين فى فترة شهر بدون المعاملة المبدئية بمبيدات الفطريات و قد أمكن بأستخدام بخار الماء أة المعاملة Iprodin لتقليل أصابة أو عفن الجذور خلال 5 شهور من التخزين و قد قللت هذة المعاملة الأعفان و الفاقد بنسبة 3-5 % على التوالى بأستخدام بخار الماء – Iprodin بالمقارنة بنسبة 32 % فى الجذور الغير معاملة.
    و كانت نسبة الفاقد فى جذور البطاطا الغير معالجة بالعلاج التجفيفى و المعاملة بالبخار أو Iprodin 14 – 17 % على التوالى بالمقارنة 86 % فى الجذور الغير معاملة.( Afek, U.and Orenes, J. 2003)
    وقد وجد Elazar, F. 1993 أن أستخدام درجات الحرارة العالية 38 درجة مئوية لمدة 3 أيام المعبأة فى أكياس البولى أثيلين أدت الى خفض الاصابة B. cinererea. المسببة للعفن فى ثمار الطماطم و أيضا أستخدام هذة الدرجة أدى الآ تثبيط التحولات من حيث ليونة الثمار و الحموضة و اللون و المواد الصلبة الذائبة بالمقارنة بالثمار الغير معاملة على 20 درجة مئوية.
     
    شارك الموضوع لاصدقائك

    الان 2 مليون عميل لسلعتك

    مليون معجب لصفحتك علي الفيس

    [CENTER]
    <

  2. #2
    مشرفة المنتديات العامة
    تاريخ التسجيل
    Dec 2006
    المشاركات
    3,373

     

     

    رد: الفقد فى محاصيل الخضر

    تعلم الزراعة بحتراف الان  تنشيط الشركات الزراعية  الفديوهات الزراعية      

    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


    مشكوووور اخى د/ياسر محمد احمد على الموضوع المفيد جدا

    فهذا ليس جديد لديك كما تعودنا منك المفيد دائما

    بارك الله فيك وسدد خطاك

    لك خالص الود والشكر
    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي
    [CENTER]
    <

  3. #3
    عضو موسس
    تاريخ التسجيل
    Dec 2006
    المشاركات
    274

     

     

    رد: الفقد فى محاصيل الخضر

    تعلم الزراعة بحتراف الان  تنشيط الشركات الزراعية  الفديوهات الزراعية      

    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
    مشكور دكتور ياسر علي هذا الموضوع الهام
    [CENTER]
    <

  4. #4
    الاعضاء
    تاريخ التسجيل
    Oct 2007
    المشاركات
    4

     

     

    رد: الفقد فى محاصيل الخضر

    تعلم الزراعة بحتراف الان  تنشيط الشركات الزراعية  الفديوهات الزراعية      

    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
    برجا افادتى هل يستمر تكوين الابصال المزدوجة الى نهاية الموسم
    وشكرا
    [CENTER]
    <

المواضيع المتشابهه

  1. قائمة بأهم المبيدات المستخدمة فى بعض محاصيل الخضر والفاكهة
    بواسطة هانى ونس في المنتدى افات النبات - امراض النبات - اصابة النبات - علاج النبات - اعراص الاصابة - علاج -افات الخضر - امراض ا
    مشاركات: 2
    آخر مشاركة: 2009-07-16, 07:45 PM
  2. سلسلة انتاج محاصيل الخضر (الكنتالوب)
    بواسطة د/إيمان حرفوش في المنتدى زراعة الخضر
    مشاركات: 11
    آخر مشاركة: 2009-01-23, 07:06 AM
  3. كتاب مصور عن افات محاصيل الخضر
    بواسطة ياسر عبد السلام في المنتدى افات النبات - امراض النبات - افات الخضر - امراض الخضر -افات الفاكهة -امراض الفاكهة - حفارساق -الذباب
    مشاركات: 8
    آخر مشاركة: 2008-07-08, 05:42 PM
  4. عناصر الجوده في محاصيل الخضر
    بواسطة حازم نجاح في المنتدى زراعة الخضر
    مشاركات: 4
    آخر مشاركة: 2008-03-28, 01:04 AM
  5. الافات الحشرية التي تصيب محاصيل الخضر بالصور
    بواسطة احمد القناوي في المنتدى افات النبات - امراض النبات - افات الخضر - امراض الخضر -افات الفاكهة -امراض الفاكهة - حفارساق -الذباب
    مشاركات: 2
    آخر مشاركة: 2008-02-02, 12:47 AM

الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

المفضلات

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •